cara membedakan telur asin asli dan palsu

Selamat sore, artikel ini saya tujukan kepada kalian semua yang hobi mengkonsumsi Telur / Telur Asin.
Yap, Tips sederhana untuk membedakan telur /telur asin abal-abal (baca : telur imitasi /telur asin palsu) dengan telur asin yang tulen bin asli.

Selamat membaca, semoga bermanfaat ya!

#Ciri-ciri telur imitasi :

1. Dari warna 
Permukaan kulit telur imitasi lebih terang, tetapi tidak terlalu mencolok

2. Dari suaranya 
Telur imitasi dikocok-kocok akan terdengar suara, ini dikarenakan cairan yang meleleh keluar dari bahan zat pengental

3. Dari aromanya 
Telur asli tercium bau agak amis sedikit, sedangkan telur imitasi kemungkinan tercium bau bahan kimia;
 
4. Dari dalam
Telur imitasi tak lama setelah dipecah, maka telur kuning dan putihnya langsung tercampur. Ini disebabkan karena mereka terbuat dari bahan yang sama;
 
Nah, diatas adalah ciri-ciri telur imitasi/telur yang telah dimanipulasi sedemikian rupa sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.

#AYO KENALI dan BEDAKAN TELUR ASIN PALSU?

Kenali ciri-cirinya dibawah ini :

1. Telur asin palsu secara fisik memiliki warna kebiruan yang tidak merata atau ada belang putihnya

2. Warna kuning telur asin asli berwarna kemerahan dan agak masir serta berminyak, sementara yang palsu warnanya kuning seperti telur rebus biasa.

3. Harga telur asin palsu relatif lebih murah daripada telur asin asli

cara menetaskan telur bebek

Nah setelah kita mengetahui Cara Beternak Bebek Petelur Yang Baik Dan Menguntungkansekarang kita tinggal belajar bagaimana menetaskan telur bebek yang baik dan benar. Dalam hal ini sebenarnya tata cara penetasan telur bebek hampir sama dengan pelaksanaan penetasan telur pada ayam. selama perbedaan penting antara dua spesies ini diperhitungkan.

Krena telur itik bebek lebih besar dari telur ayam, sebaiknya pengaturan baki harus dirancang untuk mengakomodasi ukuran yang lebih besar. Telur dari bebek umum seperti Pekins memerlukan 28 hari untuk menetas. Telur dari Muscovy itik menetas dalam waktu sekitar 35 hari setelah pengaturan.

Ketika sejumlah besar telur itik harus menetas, inkubator besar komersial (setter) dan penetas biasanya digunakan. Pekin telur itik disimpan dalam setter selama 25 hari dan kemudian ditransfer pada hari 25 dimana mereka tetap sampai menetas pada hari ke-28.

Telur secara otomatis akan menetas sementara di setter (biasanya per jam). Prosedur dan kondisi dasar untuk penetasan telur itik adalah sebagai berikut

Perbedaan yang mencolok hanyalah masalah waktu atau lama hari penetasan. Telur itik membutuhkan waktu sekitar 28 hari sedangkan telur ayam hanya butuh waktu sekitar 21 hari.Berikut akan kami sajikan pengetahuan perihal tata cara penetasan telur itik meskipun kami bukanlah yang terbaik dalam hal ini. Mudah-mudahan yang kami sajikan ini bisa bermanfaat bagi kita semua

menyeleksi telur tetas sesuai dengan kriteria telur tetas yang baik. Pilih telur yang akan ditetapkan dengan hati-hati memeriksa dan Candling mereka pada saat mereka dimasukkan ke dalam pengaturan baki.

Di anjurkan tidak menetapkan telur yang retak, cacat,dan berukuran terlalu besar, atau kotor. meletakan telur dalam mesin peneta pada waktu 1-3 hari dari waktu mereka di keluarkan dari induknya akan sangat bagus dalam proses penetasanya.

Di lain sisi ada kerugian rata-rata sekitar 3% telur tidak menetas, telur yang disimpan 7 hari sebelum di letakan di penetas, dan sekitar 10% kerugian bagi telur yang disimpan 14 hari.

Membersihkan Telur 

telur kotor harus dibersihkan segera setelah pengumpulan untuk mencegah penyakit dan pembusukan mikro-organisme dari menembus shell. Menggosok ringan mereka dengan baja halus-kelas wol untuk menghilangkan lumpur kering dan kotoran. Telur kemudian dapat dilap dengan kain basah yang bersih.

Persiapan Mesin Tetas 

Fumigasi (dari bahasa Inggris fume yang berarti asap), adalah sebuah metode pengendalian hama menggunakan pestisida. Dalam proses ini, sebuah area akan secara menyeluruh dipenuhi oleh gas atau asap,asap ini di lakukan untuk membunuh semua hama yang ada didalam mesin penetas tersebut.

Metode ini dapat membunuh hama yang hidup di dalam struktur bangunan, misalnya rayap dan serangga kecil lainya. Fumigasi dilakukan satu hari sebelum mesin dipakai meskipun mesin tersebut baru dibeli.

Hubungkan mesin tetas dengan daya listrik dan tunggu sampai suhu mencapai kestabilan pada suhu 37-38°C. Pemanasan mesin tetas dilakukan minimal 3 jam sebelum telur dimasukkan ke dalam mesin tetas.Cek dengan seksama cara kerja thermostat, pitingan lampu dan yang lainnya,Sediakan cadangan lampu (5 wat)

Setelah persiapan seperti penjelasan di atas sudah terpenuhi semua langkah selanjutnya agan tinggal ke tahap proses penetasan telur . di sini ada 28 tahapan kerja yang harus di lakukan selama proses penetasan telur itik atau bebebk di antaranya yaitu :

Hari ke-1

• Masukkan telur ke dalam mesin tetas dengan posisi miring atau tegak (bagian tumpul di atas). Telur bisa langsung begitu saja dimasukkan ke dalam mesin atau melalui proses prewarming terlebih dahulu yaitu dibilas secra merata dengan air hangat.
• Ventilasi ditutup rapat
• Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C)

Hari ke-2

• Ventilasi dibiarkan tertutup sampai hari ke-3
• Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C)

Hari ke-3 

Pembalikan telur harian bisa dimulai pada hari ini atau masuk hari hari ke-4. Disarankan pembalikan telur minimal 3x dalam sehari-semalam (jika memungkinkan dipakai rentang waktu setiap 8 jam. Misalkan pagi pukul 05.00, siang pukul 13.00, dan malam pukul 21.00.

Bersamaan dengan itu bisa dilakukan peneropongan telur kalau sudah memungkinkan karena ketelitian seseorang berbeda-beda. Telur yang berembrio ditandakan dengan bintik hitam seperti mata yang ikut bergoyang ketika telur digerakkan dan disekitarnya ada serabut-serabut kecil.

Kalau telur tidak menandakan tersebut dikeluarkan saja dam masih layak untuk dikonsumsi. Peneropongan telur dilaukan ditempat yang gelap argar bayangan telur nampak lebih jelas.

Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C) dan lakukan penambahan air pada bak jika jumlah air dalam bak tersebut berkurang

Hari ke-4

• Pembalikan telur harian sesuai jadwal hari ke-3
• Lubang ventilasi mulai dibuka ¼ bagian
• Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C)

Hari ke-5

• Pembalikan telur harian
• Ventilasi dibuka ½ bagian
• Kontrol suhu antara (37.8-38,8°C)

Hari ke-6

• Pembalikan telur harian
• Ventilasi dibuka ¾ bagian
• Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C) dan lakukan penambahan air pada bak jika jumlah air dalam bak tersebut berkurang

Hari ke-7

• Pembalikan telur harian
• Lakukan peneropongan telur untuk mengetahui perkembangan embrio (hidup atau mati). Embrio mati mati ditandakan dengan bercak darah atau lapisan darah pada salah satu sisi kerabang telur sedang embrio yang berkembang serabut yang menyerupai sarang laba-laba semakin jelas
• Ventilasi dibuka seluruhnya 

Hari ke-8 sampai ke-13

• Pembalikan telur harian
• Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C) dan lakukan penambahan air pada bak jika jumlah air dalam bak tersebut berkurang.

Hari ke-14

• Pembalikan telur harian
• Lakukan peneropongan telur untuk mengetahui embrio yang tetap hidup atau sudah mati. Telr fertile membentuk gambaran mulai gelap dengan rongga udara yang terlihat jelas

Hari ke 15 sampai ke-20

• Pembalikan telur harian
• Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C) dan lakukan penambahan air pada bak jika jumlah air dalam bak tersebut berkurang.

Hari ke-21

• Pembalikan telur harian
• Lakukan peneropongan telur untuk mengetahui embrio yang tetap hidup dan mati. Embrio mati ditandakan dengan bocornya lapisan rongga udara sehingga telur terlihat hitam semua
• Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C) dan tambahkan air ke dalam bak

Hari ke-22 sampai ke-25

• Pembalikan telur harian
• Kontrol suhu antara (37,8-38,8°C) dan tambahkan air ke dalam bak
• Hari ke-26 sampai ke-27
• Pembalikan telur dihentikan
• Kontrol kelembaban, lakukan penyemprotan jika diperlukan (dengan semburan yang paling halus)
• Biasanya ada telur yang sudah mulai menetas di malam hari

Hari ke-28 

• Telur-telur sudah banyak yang menetas
• Keluarkan cangkang telur dari rak agar space atau ruangan lebih longgar
• Keluarkan anak itik yang baru menetas setelah bulunya setengah kering atau kering seluruhnya
• Proses menetas biasanya berlangsung hingga hari ke-29
• Dan setelah semuanya selesai mesin tetas bisa dibersihkan dan difumigasi kembali untuk persiapan proses penetasan berikutnya.

ciri ciri telur yang baik untuk ditetaskan

Ciri-ciri telur yang baik untuk ditetaskan dapat dilihat dari berat telur, bentuk, keutuhan, warna kulit maupun kebersuhan telur tersebut.

1.   Berat Telur

Untuk berat telur tergantung dari jenis dari ternaknya, karena berat telur untuk setiap ternak unggas berbeda. Berat telur untuk macam-macam ternak unggas dapat dilihat di: Berat Macam-macam telur unggas. Telur yang terlalu besar, biasanya kuning telurnya ganda dan tidak menetas walaupun dieramkan. Sebaliknya telur yang terlalu kecil, juga kurang menetas dengan baik.

2.   Bentuk Telur

Telur-telur yang bentuknya menyimpang dari keadaan normal, umumnya kurang menetas dengan baik. Telur yang bentuknya normal yaitu telur yang mempunyai perbandingan antara panjang dan lebarnya 2 : 3. Bentuk oval.

3.   Keutuhan Kulit Telur

Telur-telur yag dalam keadaan retak / pecah tetapi isi telur tidak keluar, tidak akan menetas karena bakteri dapat masuk kedalam telur dan merusak telur. Jadi telur yang akan ditetaskan harus dalam keadaan utuh atau tidak retak.

4.   Kualitas Kulit Telur

Telur dengan kulit yang tipis, kulit telur lembek, keadaan perkapuran yang kurang merata, umumnya kurang menetas dengan baik. Tebal kulit telur yang normal berkisar antara 0,33 – 0,35 mm untuk telur ayam.

5.   Warna Kulit Telur

Warna kulit telur sangat berpengaruh terhadap daya tetas telur. Contohnya dari ayam menghasilkan telur yang kulitnya lebih gelap, maka akan menetas lebih baik dari yang berwarna lebih terang.

6.   Kebersihan Kulit Telur

Telur yang sangat kotor sebaiknya tidak ditetaskan, karena telur yang kotor biasanya daya tetasnya rendah. Bisa dibersihkan dengan menggunakan kertas semen (bila kotorannya ringan) atau dibersihkan dengan air hangat (temperatur 55^oC) kemudian dikeringkan.

7.   Rongga Udara

Rongga udara terlihat dibagian tumpul dan tidak berpindah-pindah.

8.   Ratio Induk

Ratio Induk untuk setiap ternak unggas berbeda-beda. Untuk ternak bebek/ itik ratio jantan betinanya yaitu 1:10, apabila ada 1 pejantan untuk lebih dari 10 betina maka kurang bagus karena 1 pejantan hanya mampu membuhai betina sekitar 10.

9.   Bau Telur

Terlur yang akan ditetaskan jangan yang sudah berbau busuk karena telur tersebut sudah rusak dan tidak akan menetas bila di tetaskan. Sehingga buanglah telur tersebut, jangan dimakan ya. :D

cara memilih telur bebek yang baik

Cara Memilih Telur yang Baik

Pastikan telur yang kita beli atau ingin kita olah adalah telur berkualitas baik, berikut ada beberapa tips yang bisa digunakan sebagai referensi untuk memilih telur yang baik:

1. Pastikan cangkang telur tidak retak, permukaan halus dan warna cangkang terang/cerah.
2. Jika dimaksukan ke dalam air, telur tenggelam, tidak terapung atau melayang. Karena jika terapung itu berarti kantong udara yang ada di ujung telur membesar dan itu menandakan telur sudah lama sedangkan kalau melayang menandakan telur telah rusak.
3. Jika diteropong, telur terlihat terang, terlihat jelas putih dan kuning telurnya, putih dan kuning telurnya tidak bercampur dan tidak terdapat bintik hitam.
4. Tidak berbau busuk.
5. Jika dikocok atau diguncangkan, tidak mengeluarka suara.

evek samping dari telor bebek

Efek samping Kolesterol tinggi: Kandungan kolesterol telur bebek jauh lebih tinggi dari telur ayam, demi kebaikan sebaiknya mengkonsumsi dengan batasan. Setiap telur mengandung 619 miligram kolesterol, dimana ini dua kali lipat melebihi dari batasan asupan harian yang direkomendasikan. Dan batasan ini lebih dari tiga kali lipat bagi penderita masalah jantung dan kolesterol. Beberapa penelitian memang menunjukkan jika kolesterol dari makanan tak akan berpengaruh banyak, namun mengkonsumsi apapun secara berlebihan tentu tak baik akibatnya. Kolesterol tinggi bisa berpengaruh negatif terhadap kesehatan, terlebih bagi penderita penyakit jantung atau yang kondisi terkait arteri. Anda cukup sehat dengan hanya makan satu butir telur bebek sehari, dan sebaiknya menyandingkannya dengan makanan lain yang bebas kolesterol, seperti sayuran, buah-buahan atau makanan yang tinggi serat. Jika Anda sensitif dengan kolesterol tinggi, Anda mungkin harus berhati-hati atau berkonsultasi dengan dokter. Tinggi natrium: Sementara itu, telur bebek yang diasinkan (telur asin) kebanyakan juga sangat asin, sehingga perlu waspada bagi penderita darah tinggi. Garam adalah sangat tinggi natrium, dimana asupan yang berlebihan bisa berakibat tidak baik bagi tekanan darah.

manfaat telur asin

Telur asin hanya bisa dibuat dari telur bebek, hal ini karena kulit telur serta kualitasnya yang lebih baik daripada telur  ayam. Telur bebek lebih memiliki tekstur yang lebih kenyal, lebih lezat, serta bisa menyerap garam lebih baik. Telur asin ini sudah sangat umum tersedia ditoko, karena begitu banyak yang menyukainya terutama karena efektif untuk pengganjal perut dan lezat. jika Anda ingin menambahkan beberapa variasi untuk sarapan Anda, atau hanya ingin sesuatu yang sedikit berbeda untuk makan siang cobalah telur asin. Telur asin atau telur bebek ukurannya lebih besar, serta lebih tinggi kalorinya hingga 50% daripada telur ayam, serta mengandung beberapa nutrisi penting. Advertisement Perlu diketahui bahwa Telur itik sangat tinggi kolesterol. Walaupun beberapa penelitian menunjukkan bahwa kolesterol dari telur tidak berpengaruh banyak terhadap darah, namun walau bagaimanapun lebih baik mengkonsumsinya dalam jumlah yang tidak berlebihan. Hal ini terutama bagi orang yang sebelumnya diketahui memiliki kolesterol tinggi. Manfaat telur bebek asin bagi kesehatan Manfaat makronutrisi Kandungan kalori telur bebek berasal dari protein, lemak dan karbohidrat. Protein dari telur adalah jenis protein yang berkualitas tinggi, dan setiap butir telur bebek mengandung 9 gram protein. Sementara itu ia juga mengandung 9,6 gram lemak serta 1 gram karbohidrat . Semua nutrisi ini baik untuk menghasilkan energi bagi tubuh, lebih mengenyangkan, dan mendukung seluruh kesehatan tubuh seperti otot, kulit, rambut dll. Manfaat Vitamin Telur itik lebih meningkatkan asupan vitamin, seperti vitamin A dan vitamin B 12 . Vitamin A bermanfaat untuk mempromosikan pengembangan sel baru demi menjaga jaringan tubuh yang sehat dan juga menjaga kesehatan penglihatan yang baik. Sebutir telur bebek mengandung sekitar 472 IU vitamin A, atau sudah memenuhi seperlima dari asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita, dan 16% untuk pria. Vitamin B12 berguna untuk kesehatan saraf dan meningkatkan fungsi sel darah merah. Setiap butir telur bebek menawarkan sekitar 3,8 mikrogram vitamin B12, dan jumlah ini melebihi asupan yang direkomendasikan. Didukung pula oleh sejumlah kecil beberapa dari vitamin B kompleks, vitamin D dan vitamin E. Lihat juga :  Cara memilih dan memasak Ikan yang baik bagi Kesehatan Cari tahu juga tentang makanan mengandung tinggi vitamin B12 Manfaat Mineral Telur itik juga menawarkan gizi dari unsur mineral, yaitu selenium dan zat besi. Selenium berguna untuk mendukung fungsi kekebalan tubuh yang sehat, serta membantu tubuh untuk membuat hormon di kelenjar tiroid. Zat besi bermanfaat untuk membantu sel darah merah mengangkut oksigen dan membantu tubuh untuk memproduksi energi. Setiap butir telur bebek mengandung 2,7 miligram zat besi, yang memenuhi 34 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk laki-laki dan 15 persen untuk wanita. Sementara itu telur itik menawarkan 25,5 mikrogram selenium, atau memenuhi 46 persen dari kebutuhan harian. Mineral lain yang juga ditemukan, namun dalam jumlah kecil adalah seng, fosfor dan kalsium.

Read more at carakhasiatmanfaat.com: Kandungan gizi, manfaat, dan efek samping telur itik asin

cara membuat telur asin

Hal yang perlu diperhatikan ketika Cara Membuat Telor Asin:

Sobat inilah beberapa hal yang harus diperhatikan dengan seksama saat ingin membuat telor asin:

1. Pastikan sobat menggunakan telur bebek kualitas baik. Ciri-cirinya kuning Telur berwarna kemerahan dan tidak bau amis kalau sudah jadi telur asin

2. Cara mengetahui telur bebek kualitas bagus dan tidak amis biasanya yang dihasilnya oleh bebek yang diberi pakan organik dan makanan udang sehingga telur tidak amis dan kuning telur  berwarna kemerahan. Lain halnya jika bebek diberi makan dengan ikan dan dapat dipastikan telur asin yang dihasilkan akan amis. telur Bebek yang bagus diproduksi daerah sekitar blitar, Jawa Timur, dan indramayu.

3. Jika sobat sulit mendapatkan telur bebek, telur ayam biasapun juga dapat dijadikan telur asin.

4. untuk menentukan apakah telur bebek masih memenuhi syarat untuk diproses, melakukan tes dengan memasukkan telur ke dalam wadah yang diisi dengan air. Jika telur tenggelam, itu berarti bahwa telur masih layak untuk konsumsi dan pastikan juga jika telur tidak retak ya sob.

5. Sobat juga harus membersihkan kotoran dari telur yang kemudian keringkan dengan kain. Amplas permukaan telur sehingga porinya pori-pori terbuka.

6. Gunakan air dingin untuk merendam telur.

7. Langkah yang penting juga yaitu menentukan cara untuk membuat telur asin yang Anda inginkan sehingga mereka dapat memperkirakan jenis dan jumlah bahan yang akan digunakan seperti: abu gosok, batu bata merah halus dan garam.

8. Selain itu ada juga ditambahkan ekstrak daun teh ketika membuat telur asin. Mengukur penggunaan 50 gram teh untuk 3 liter air, dan seterusnya.

Ada 3 Cara Membuat Telor Asin:

Dibawah ini ada beberapa cara yang dapat sobat lakukan untuk membuat telor asin:

1. Metode Perendaman dengan larutan air garam

Langkah pertama Siapkan air dan tambahkan garam secukupnya. Aduk sampai garam larut. Kemudian rendam telur yang telah dibersihkan dalam larutan garam selama kira-kira 10 hari dalam wadah tertutup. Jika Anda ingin rasa lebih asin telur lagi, rendamlah telur lagi.

2. Metode Perendaman dengan adonan garam

Langkah-langkahnya yaitu Siapkan adonan garam adalah campuran air dan garam seperti pasta. Kemudian atur telur dengan rapi, dan kemudian siram dengan adonan pasta garam untuk menutupi semua telur dalam wadah. Simpan beberapa hari. Setelah itu siap untuk dikonsumsi.

3. Metode Pemeraman Dengan adonan garam, batu bata dan abu gosok

Metode ini dilakukan dengan cara mencampur Abu gosok, batu merah yang sudah digiling halus dan garam. Aduk rata. Perbandingan campuran 2: 2: 3. Lalu Tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan pasta. Kemudian balurkan rapi sampai telur bebek terbungkus sempurna, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Simpan ditempat terbuka sampai waktu yang dikehendaki. Untuk asin yang tidak berlebihan dapat dilakukan selama 7-15 hari.